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POTAJE CON BACALAO





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Ingredientes para 4 personas


garbanzo, 350 gramos
bacalao seco, 100 gramos
espinaca congelada, 400 gramos
nabo, 50 gramos
zanahoria, 100 gramos
cebolla mediana, 1 unidad
ajo, 2 unidades
pan, 1 rebanada
hierbas aromáticas, al gusto
aceite, 4 cucharadas
sal, al gusto
clavo de olor, 1 unidad

ELABORACIóN


Remojar los garbanzos en agua templada durante 8 horas; lavarlos y escurrir. Poner el bacalao en un cazo cubierto con agua fría, acercar al fuego y cuando comience a hervir, colar y colocarlo en una olla con abundante agua. Cuando el agua esté bien caliente, incorporar los garbanzos.
Pelar la cebolla y pinchar el clavo en ella. Atar las hierbas aromáticas elegidas en un ramilleta y agregarlas a la olla con la cebolla. Tapar la olla y cocer a fuego suave durante 1,1/2 horas.
Dejar las espinacas un rato a temperatura ambiente para que se descongelen, picarlas y agregarlas a los garbanzos. Pelar los nabos y las zanahorias y agragarlos a los garbanzos igualmente.
Pelar los ajos y dorarlos en el aceite caliente con la rebanada de pan. Machacar ambas cosas en el mortero, agregar a la olla y cocer hasta que todo esté en su punto. Agregar sal si fuese necesario. Retirar las hierbas y servir.




 
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