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RABO DE BUEY ESTOFADO





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Ingredientes para 4 personas


rabo de buey, 1,1/4 kilo
jamón serrano, 50 gramos
hueso de caña, 4 unidades
jerez oloroso, 1/2 taza
vino tinto, 1/2 taza
vino blanco seco, 1/2 taza
aceite, 8 cucharadas
tomillo, 1 ramillete
pimienta negra en grano, 6 unidades
sal, al gusto
harina, 20 gramos

ELABORACIóN


Lavar los trozos de rabo y escurrirlos bien. Enharinar la carne y dorarla en el aceite caliente, en la cazuela o cacerola donde se vayan a guisar. Lavar los huesos de caña y agregarlos a la carne. Regar con el vino tinto y con el vino blanco, agregar el jamón picado, las bolas de pimienta, el tomillo y sal. Cubrir con agua y cocer a fuego muy suave durante 40 minutos.
Incorporar el jerez y continuar la cocción hasta que la carne esté muy tierna. Servir con su salsa.




 
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