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Ingredientes para 4 personas

bacalao seco, 400 gramos
harina, 150 gramos
limón, zumo, 1/2 unidad
azafrán, 5 hebras
levadura en polvo, 1/2 cucharada
perejil, al gusto
agua, 3/4 tazas
sal, al gusto

ELABORACIóN

Remojar el bacalao en agua fría durante 48 horas, cambiandola 3 veces. Escurrirlo, quitarle las espinas y secarlo. Colocarlo en un cuenco o plato y regarlo con el zumo de limón.
Poner la harina en un cuenco, agregarle la levadura, sal y mezclar. Incorporar el azafrán, perejil picado y el agua, moviendo sin parar para que se integre bien y no le salgan grumos. Calentar abundante aceite y pasar los trozos de pescado por el rebozo, freirlos en el aceite bien caliente hasta que estén dorados por todos lados. Escurrir sobre papel absorbente y servir.