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Ensalada de pimientos y tomate





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Ingredientes para cuatro raciones:


Cuatro pimientos morrones
Cuatro tomates
Dos cebollas
Aceite de oliva virgen
Unas gotas de vinagre
Sal gorda marina

Elaboración:


Poner en una bandeja los cuatro pimientos y los cuatro tomates, separados unos de otros. Untar levemente con aceite. Meter al horno, a 175ºC, teniendo hasta que veamos que están hechos ­antes los tomates que los morrones­. Pelarlos meticulosamente, cortar en tiras y reservar, así como el jugo.
Con el aceite de oliva virgen, unas pocas gotas de vinagre y un poco de caldo, ligar una vinagreta escasamente ácida. Pelar y cortar en fina juliana la cebolla.
Disponer en cuatro platos pimientos y tomate, mezclados, y, por encima, juliana de media cebolla cruda. Espolvorear con la sal gorda marina, y rociar con vinagreta.




 
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