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Escalivada con anchoas





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Ingredientes para cuatro raciones:


4 pimientos morrones,
4 berenjenas,
1 diente de ajo,
1 dl de aceite de oliva virgen,
un chorretón de vinagre de chardonnay
Forum, sal
12 anchoas en aceite o en salazón de una marca de máxima calidad.

Elaboración:


Colocar los pimientos y las berenjenas en una bandeja de horno calentada previamente.
Con el grill encendido, se introduce y se tiene hasta que la piel de ambos quede negra, casi quemada.
Mientras eso sucede, se dan vuelta pimientos y berenjenas varias veces para que se hagan por igual.
Sacar ambos ingredientes. Envolver los pimientos en un paño y tenerlos reposando quince minutos.
Quitar los robos y pelarlos minuciosamente. Partir los pimientos y las berenjenas en tiras largas.
Repartir en cuatro platos, espolvorear el diente de ajo picado por encima, salar, rociar con unas gotas de vinagre, con aceite de oliva virgen y disponer tres anchoas en aceite o en salazón por encima de cada ración.




 
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