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Ingredientes para cuatro raciones:

1/2 Kg. de pimientos rojos o verdes
1/2 Kg. de calabacines
1/2 Kg. de cebollas
400 grs. de salsa de tomate
1 diente de ajo
Sal al gusto
Una cucharadita de azúcar
1/2 Kg. de patatas
2 latas de caballa en conserva (se puede hacer también con atún en conserva)

Elaboración:

Pelar las cebollas y lavar las verduras.
Cortar los pimientos, los calabacines y las cebollas en daditos pequeños.
En una cazuela de barro con aceite, poner las cebollas y los pimientos y estofar lentamente hasta que estén tiernos. Añadir el ajo picado y la salsa de tomate.
En una sartén, freir el calabacín, escurrir bien y añadir a lo anterior.
Dar un hervor todo junto.
Pelar las patatas, cortar en daditos y freir en aceite.
Unir al pisto junto con las la caballa o el atún desmenuzado.
Servir frio o templado.