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Alubias rojas de caserío





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Ingredientes:


1/2 kg. de alubias rojas
1 cebolla
Aceite de oliva
1 berza
1 trozo de tocino fresco
Costillejas
1 chorizo
1 morzilla
Ajos

Elaboración:


De víspera se lavan y se pone a remojo medio kilo de alubias rojas. Al día siguiente se pica muy fina 1 cebolla pequeña, que se rehoga en una cazuela con 5 cucharadas de aceite de oliva.
Se añaden en frío las alubias y se cubren justo con el agua de remojo. A fuego suave se cuecen, casi sin que hiervan, entre 3 y 4 horas, o hasta que estén blandas sin romperse.
En cazuela aparte se cuece la berza con el tocino y las costillejas.
A media cocción se le añade el chorizo y la morcilla. Se sirven las alubias con la berza escurrida aparte y los sacramentos cortados en trozos. La berza se suele rehogar con aceite y ajos.




 
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