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Arroz caldoso con morena





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Ingredientes:


200 gramos de judías anchas.
250 gramos de judías garrofó o peladilla.
250 gramos de judías corfa o molla.
1 kilo de guisantes.
1 kilo de alcachofas.
6 ajos tiernos.
2 tomates maduros.
1 pimiento rojo.
6 cucharones de madera de aceite de oliva.
Azafrán en hebra.
350 gramos de arroz tipo bomba.
2 kilos de morena.
Sal y calabaza.

Elaboración:


Limpiar las morenas y cortar los centros, separando las cabezas y las colas. Reservar los centros. Preparar un caldo concentrado con las cabezas y las colas para cocer después del arroz.
A continuación, sofreir las verduras hasta que queden blandas. Agregar el tomate pelado y picado, dar unas vueltas y añadir el caldo de morena. Se cuece aproximadamente veinte minutos hasta que las verduras queden tiernas.
Se incorpora el arroz, los centros de morena y el pimiento rojo cortado en seis tiras. Añadir el azafrán en hebra y rectificar de sal.
El tiempo de cocción del arroz será de veinticinco a treinta minutos. En el transcurso de este proceso es importante vigilar el fuego con el fin de no quedarnos sin caldo.




 
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