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PATATAS CON PANCETA





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Ingredientes para cuatro raciones:


700 g. patatas
150 g. de chorizo artesano de calidad
200 g. de panceta de cerdo ibérico
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
Un poco de laurel
Aceite de oliva virgen y sal.

Elaboración:


Poner una cazuela grande a fuego lento con un poco de aceite. Cuando empiece a calentarse, echar las cebollas peladas y picadas finamente, igual que los ajos. Pasados unos minutos, incorporamos los pimientos verde y morrón en trozos y continuamos haciendo pausadamente hasta que la cebolla esté blanda.
En ese momento se incorporan las patatas peladas y cascadas, que rehogaremos un par de minutos. Cubrimos dos dedos por encima con agua y agregamos la panceta desposeida de la corteza y en pedazos de tres centímetros, además del toque de laurel y la sal. Transcurridos diez minutos de suaves borbotones, añadimos el chorizo en trozos de unos tres centímetros, manteniendo quince minutos más. Retirar, mover en círculo, dejar reposar y volver a calentar.




 
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