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Caracoles al tomillo





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Ingredientes para cuatro raciones:


Un kilo de caracoles
Tres cucharadas soperas de tomillo
Dos tomates
Tres dientes de ajo
Dos cebollas
Ocho tacos de chorizo
Doce tacos de jamón
Un poco de pimiento picante o una guindilla
Un poco de aceite tamaño yogurt para el sofrito
Un poco de perejil

Elaboración:


Se lavan bien los caracoles dos otres veces con sal para que suelten toda la suciedad. Se ponen a fuego lento para que vayan saliendo y una vez fuera darle todo el fuego.
Hay otra fórmula muy práctica que es ponerlos en una cacerola con aguan bastante caliente al sol o a la luz salen con facilidad, y dejarlos que ellos mismos se ahoguen durante media hora. Después deben hervir durante otra media hora antes de pasarlos a la olla del sofrito.
En una olla a parte se pone el aceite y se incorpora la cebolla rallada, el tomate, los ajos y el resto de los ingrediente a fuego lento durante diez minutos.
Inmediatamente se echan los caracoles con la mitad del agua con la que habían hervido. (Hay otra forma que es cambiar el agua y añadir otra nueva y fresca, pués el cambio de temperatura pone tiernos los caracoles).
Deben hervir otra media hora con el sofrito y estarán listos para comer.




 
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