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BACALAO CON CIRUELAS PASAS





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Ingredientes (para 4 personas)



8lomos de bacalaodesalado
12 ciruelás pasas
2 cebolletas Una pizca de azafrán
1 cuch. de harina Huevo batido y harina para rebozar
2 dientes de ajo
1 vaso de caldo de verduras
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal

La Preparación



En una tartera con aceite pocha las cebolletas picaditas y los ajos también picados. Agrega la harina y rehoga. Seguidamente incorpora el azafrán y moja con el caldo.Remueve y deja reducir unos minutos. Añade las ciruelas pasas, que habrás remojado en agua durante 2 horas. Aparte reboza las tajadas de bacalao en harina y huevo batido. Fríelas en una sartén con aceite caliente. Escúrrelas y añádeselas a la tartera con la salsa. Pon a fuego lento durante 5 minutos. Rectifica de sal, espolvorea con perejil picado y sirve.




 
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