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Bonito a la parrilla con pimientos del pais





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Ingredientes



Bonito 0,90 kg
Aceite de oliva 0,4 grados 0,25 l
Ajo, dientes 4,00 und
Guindilla c/s
Vinagre c/s
Perejil, manojo c/s
Cebolla 0,30 kg
Pimiento verde del pais 2 docenas

Elaboración



Sacar los lomos al bonito y trocear. Asar a la parrilla los lomos, trabajando con cuidado para no romperlos. Elaborar un refrito bilbaina, para ello poner en un recipiente aceite de oliva 0,4º añadir el ajo fileteado, calentar, cuando comience a cambiar de color, retirar del fuego y añadir la guindilla cortada en aros, el vinagre y el perejil. Salsear el bonito con este refrito. Emplatar el bonito sobre una cama de cebolla bien rehogada y como guarnición colocar alrededor los pimientos del pais fritos previamente.





 
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