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FANECA CON SALSA ROMESCO





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Ingredientes (para 4 personas)



4 fanecas de ración
2 pimientos verdes
Aceite y sal
Para la salsa romesco:
3 ñoras secas
1 guindilla
1 tomate asado
3 dientes de ajo
Un puñado de almendras tostadas
Un puñado de avellanas tostadas
Perejil picado
1 rebanada de pan frito
Aceite de oliva, vinagre y sal


La Preparación



Limpia la faneca, fileteala y sazona.
Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan.
Peía y despepita los tomates, trocéalos y majaba junto al resto de ingredientes en el mortero. Agrega la carne de las ñoras, remojadas en agua templada durante 2 horas.
Añade vInagre y 2 ó 3 cucharadas de aceite y sal al gusto. Espolvorea con perejil picado y mezcla todo bien en el mortero.
Fríe la faneca a la planche con un poquito de aceite.
Aparte, en una sartén con aceite, fríe el pimiento verde cortado en aros.
Sirve los filetes de faneca con los aros del pimiento fritos y salseados con romesco.




 
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