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Pintxo de aguacate y mahonesa con langostinos





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Ingredientes


Huevo 3,00 und
Langostino 8,00 und
Pan 8 rodajas
Mahonesa 20,00 gr
Aguacate 1,00 und

Elaboración



Poner los ingredientes de la mousse picados en fina brunoise: primero el aguacate, luego 4 langostinos y trabar con la mahonesa a la cual le añadimos unas gotas de zumo de limón. Pelar los 4 langostinos restantes y partirlos a la mitad. Freir el pan, escurrirlo y reservar. MONTAJE: Sobre el pan frito ponemos una rodaja de huevo cocido, guitarra, la cubrimos con la mousse dándole forma del pan y encima de la misma colocamos el medio langostino cocido.
Para decorar rallaremos primero la yema de huevo cocido sobre ella y después la clara también pasada por un rallador.





 
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