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Bizcocho gioconda.





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Ingredientes



Mantequilla 80,00 gr
Huevo 10,00 und
Azúcar 50,00 gr
Harina de almendra 375,00 gr
Harina floja 0,10 kg
Clara 12,00 und
Azúcar lustre 375,00 gr


Elaboración



Es un bizcocho pesado, habitualmente se utiliza coloreado con pasta de cigarrillo. Elaboración: mezclar todos los ingredientes excepto las claras y el azúcar lustre, que se merengarán a parte, se puede hacer con un cutter mecánico, con la batidora y la pala. A parte, montar a punto de nieve, las claras con el azúcar y cuando estén bien espumosas unificarlas con la mezcla anterior con la ayuda de la lengua de goma. Detallar en placa de 60x40, cocerlo a 240ºC para que quede con una superficie dorada y el interior tierno.





 
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