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Merengada de claras.





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Ingredientes



Sal fina c/s
Azúcar de sémola 66%
Zumo de limón c/s
Clara 33%

Elaboración



Batir claras con azúcar hasta lograr el máximo de volumen posible. Comenzar batiendo las claras con la sal y un 25% del azúcar. Continuar batiendo y a medida que el azúcar se disuelve ir añadiendo poco a poco el resto, un 25% cada vez. Cuando se ha incorporado todo el azúcar, añadir el zúmo de limón y mantener el batido durante unos minutos.





 
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