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SETAS CON CARNE ( ROVELLONS )Vínculos patrocinados de interés
INGREDIENTES:1 kg. de carne de ternera para guisar 1 kg. de lactarius deliciosus (en Catalunya se les llama rovellons) 1 cebolla gruesa (300 grs.) si son más pequeñas también "cuela" 200 grs. de tomates maduros 12 almendras 1 cucharada sopera de piñones (sed generosos y llenadla hasta arriba) 1 higadito de pollo 3 dientes de ajo 2 dl. de aceite de oliva (no pongais mariconadas de girasol) 3 ramitos de perejil Sal PREPARACION:Limpiar los "rovellons": soplad con fuerza para eliminar la tierra y restos de maleza del bosque y algún que otro "inquilino" Trocear la carne a trozos pequeños (si no esta ya troceada) Pelar y trocear finamente la cebolla y el tomate por separado Pelar los ajos Calentar el aceite en una cazuela de barro al fuego y freir la carne dorandola. Sacarla y reservarla En ese mismo aceite, sofreir la cebolla y cuando empiece a dorarse añadir el tomate. Cuando esté ya sofrito, agregar la carne, poner un poco de sal, tapar y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Mientras tanto, freir ligeramente en una sarten el higadito de pollo, sacarlo y reservarlo. Machacar en el mortero por este orden: el perejil, los ajos, el higadito, los piñones y las almendras. Trabajar con la maza hasta obtener una consistencia fina y verter en la cazuela (ya se que es pesado pero merece la pena) Añadir tambien los "rovellons" y probar el punto de sal Cocer tapado durante 15 minutos mas y... !!! a comer ¡¡¡ |
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