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Ingredientes para 4 personas:

8 corazones de alcachofas blanqueadas,
1 loncha de tocino para cada alcachofa,
u vaso de vino blanco.
Para el relleno:
un poco de cebolla,
escalonias,
champiñones,
salsa de tomate y
jugo de carne. Para la salsa:
Demi glace ( ver salsa demi glace),
salsa de tomate.

Método:

Fondear todos los ingredientes para el relleno, poner un poco de salsa de tomate y un poco de jugo de carne. Rellenar. Colocar la loncha de tocino alrededor de la alcachofa y pincharlo con unos palillos. Colocar las alcachofas en una brasera y hornearlas unos minutos. Añadir el vino blanco y dejar cocer un poco más. Por otra parte haremos la salsa con la demi glace y un poco de salsa de tomate. Sacar las alcachofas del horno y napar con la salsa.