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Ingredientes:

130 gramos de higos secos
130 gramos de azúcar
3 huevos
½ de litro de leche mezclado con 1/2 litro de nata
250 gramos de nata montada.

Preparación:

Pasar los higos sin rabo y picados, por la turmix, juntamente con medio litro de nata y leche.
Mezclar las yemas con el azúcar y mover con las varillas hasta que quede una mezcla muy esponjosa y de color muy claro. Montar las claras a punto de nieve.
Incorporar la nata montada bien consistente, incorporar las yemas y azúcar mezcladas con la pasta de higos y mezclar con mucho cuidado y suavemente con unas varillas procurando que no se baje la mezcla.
Introducir en un molde de pudín, tapar con un film de plástico, y poner a congelar Inmediatamente.
Servir con un coulis de fresa, o de kiwi, o de frambuesa.