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Tarta invertida de peras y plátanos - Tartelette renversée aux poires et bananes





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Ingredientes:



Para 4 personas
4 peras
1 limón
2 plátanos
150 g de mantequilla
50 g de azúcar
200 g de pasta de hojaldre

Para la salsa de pistache:
25 cl de leche
25 cl de crema
50 g de pasta de pistache
3 yemas de huevo
125 g de azúcar

Elaboracion:



Salsa de pistache:
Hervir la leche, la crema y la pasta de pistache. Bajar a fuego lento y cocer hasta que la pasta de pistache se haya disuelto completamente.
Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Vaciar lentamente la leche de pistache hirviente sobre las yemas sin dejar de batir.
cocer a fuego lento hasta que espese revolviendo suave pero constantemente con una cuchara de madera. Las crea estará cocida hasta que cubra la cuchara, es decir cuando se le pase el dedo a una cuchara cubierta de crema se distingan perfectamente los bordes de cada lado.
Retirar del fuego ydejar enfriar. Refrigerar.
Enmantequillar generosamente cuatro moldes para tarta de 10 cm de diámetro.
Espolvorearlos con azúcar y caramelisarla a fuego medio.
Retirar del fuego.
Precalentar el horno a 200 ºC.
Limpiar y cortar las peras en cuatro.
Ponerlas en agua con limón para que no se pongan negras.
Pelar los plátanos y cortarlos en rueditas.
Acomodar las peras y los plátanos en los moldes.
Extender la pasta de hojaldre con la ayuda de un rodillo hasta obtener 3 mm de espesor.
Cubrir los moldes con la pasta de hojaldre y hornear durante 20 min.




 
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