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Ingredientes:

Para 8 personas
500 g de pasta quebrada (o de
hojaldre)
1.5 kg de papas
1 l de crema fresca
echalotes
perejil
sal
pimienta
1 yema de huevo

Elaboracion:

Extender la pasta con la ayuda de un rodillo hasta obtener dos círculos de 3 mm de espesor.
Cubrir un molde para tarta con uno de los círculos. Refrigerar.
Precalentar el horno a 160 ºC.
Cortar las papas en ruedas delgadas.
Picar finamente el perejil y los echalotes.
Mezclar las papas, el perejil, los echalotes, la sal y la pimienta.
Colocar la mezcla sobre la pasta y cubrirla con el otro círculo de pasta. Realizar un pequeño orificio en el
centro del círculo.
Barnizar con la yema y hornear 1 hora.
Retirar del horno. Levantar la tapa para extender la crema sobre las papas. Tapar nuevamente.
Servir caliente.