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Ingredientes:

Para 4 personas
1 kg de papa
1 rebanada de tocino
400 g de tomme fresco de Cantal en rueditas
sal y pimienta
2 dientes de ajo finamente picado
perejil

Elaboracion:

Lavar las papas y cortarlas en rueditas.
Freir el tocino y las papas. Aplanarlas con un tenedor durante la cocción.
Añadir sal, pimienta y el ajo.
Cuando las papas ya estén cocidas añadir el queso. Dejar que se funda durante 3 o 4 min.
Añadir el perejil y revolver.
La truffade estará lista cuando al levantar una espátula caigan hilos lisos y brillantes.