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Ingredientes:

Para 8 personas
3 acelgas
150 g de jamón York en una sola pieza
120 g de tocino
300 g de ciruela pasa
1 cebolla
1 manojo de perejil
5 huevos
250 g de harina
1/2 l de leche
25 g de mantequilla
sal, pimienta y azúcar
1 taza de té ligero

Elaboracion:

Esponjar las ciruelas pasas en el té tibio ligeramente endulzado.
Separar las hojas de las acelgas. Lavarlas, escurrirlas y secarlas con papel absorbente.
Pelar la cebolla.
Picar juntos las acelgas, la cebolla, el tocino, el jamón y el perejil.
Precalentar el horno a 210 ºC.
Mezclar la harina y la leche (añadirla poco a poco). Mover con una cuchara de madera.
Incorporar los huevos uno a uno mezclando bien la pasta entre cada huevo.
Añadir un poco de pimienta.
Incorporar el picado de hierbas y carnes. Revolver hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir las ciruelas pasas bien escurridas.
Enmantequillar un platón para gratinar.
Vaciar la preparación al molde y hornear al menos 1 h.
El pounti estará cocido si al introducir un cuchillo éste sale limpio.