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Ingredientes

1,kilo de berenjenas
1 cebolla
2 tomates pelados
1 dl. aceite
2 dientes ajo
1 cucharadita zumo limon
18 aceitunas negras
1 pan molde
sal y pimienta

Modo de preparación

Cortar en 2 las berenjenas, cincelar la carne, salar y poner a macerar 30 min
Cocer al horno a 180c
Quitar la carne
Triturar el ajo
Añadir la carne de las berenjenas, el aceite, los tomates, el zumo de limon y el aliño
Preparar el relleno
añadir la cebolla picada fina y rehogada unos minutos en el aceite
guardar en una ensaladera y adornar con aceitunas