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Ingredientes

1/2 kilo de cebollitas
1 kilo de costillas de ternera con hueso en dados grandes
1/2 dl. aceite
2 dientes ajo picados
2 hojas laurel
2 cebollas
1/4 l. vino tinto
2 cucharadas concentrado tomate
1/2 litro de caldo de carne
sal y pimienta
pizca de azucar
50 gramos de mantequilla
salvia
1 cucharada perejil

Modo de preparación

Poner en una cacerola las cebollitas con la mantequilla y cubrir de agua
Sazonar y azucarar
Cocer 20 minutos
Rehogar la carne
Retirar y rehogar la cebolla y el ajo
Volver a colocar la carne
Condimentar, añadir el laurel, el tomate concentrado, el vino y el caldo
Tapar y cocer
A los 50 minutos añadir las cebollitas escurridas y seguir cociendo