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Ingredientes para 3 personas:

9 salmonetes de tamaño medio,
harina para enharinar el pescado,
1 cebolla,
2 dientes de ajo,
500 gr. de tomate pelado y despepitado,
un atadito de tomillo y albahaca,
una copa de vino blanco,
cilantro picado.

Método:

Sazonar los salmonetes y enharinar para freírlos en aceite bien caliente. En una cazuela poner a rehogar la cebolla picada y el ajo dejar que se poche. Añadir entonces los tomates chafados y la ramita de hierbas y el cilantro picado.
Dejar espesar y regar con el vino. Dejar evaporar y terminar la cocción poniendo el pescado en la cazuela y dejar cocer durante breves minutos. Para terminar espolvorear algo de perejil picado por encima ( retirar el ramito de hierbas antes de servir).