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Ingredientes

200 gr. de verduras variadas para sopa
1 litro de caldo de carne
1 yema de huevo crudo
2 yoghourt naturales
1 cucharada sopera de hojas de menta picadas
La piel rallada de un limón
Sal

Preparación

Se cuecen las verduras con el caldo (el tiempo de cocción variará según sean de tiernas las verduras ).
Aparte se mezclan las yemas de huevo con los yoghourt, añadiendo 6 cucharadas de caldo templado.
Retirada la sopa del fuego y aún caliente, se añade esta mezcla y se echa la sal y la pimienta.
La sopa se reparte en platos individuales, poniendo la menta y la piel de limón como guarnición.