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Balti de Pescado con Salsa de CocoVínculos patrocinados de interés
Ingredientes:Pescado de carne blanca lenguado, merluza, rodaballo o pez palo 4 filetes Aceite de maíz, oliva, sésamo o girasol 2 cdas. Semillas de cilantro 1 cdta. Chiles secos, molidos (opcional) 4 Ajo cortados en láminas transversales 3 dientes Cebolla mediana, cortada en rodajas 1 Tomate medianos, preferentemente peritas 2 Coco seco rallado 2 cdas. Sal (opcional) 1 cdta. Cilantro molido 1 cdta. Agua 2/3 Lima exprimida o limón o naranja o pomelo 1 Cilantro fresco, picado 1 cda. Decoración: Lima cáscara cortada en tiritas finas, o de limón o naranja 1/2 Cilantro fresco, picado 1 cda. Cilantro fresco 4 hojas Pimentón o cúrcuma 1 cda. Lechuga lavadas y escurridas 4 hojas Elaboración:Caliente el aceite, a fuego medio/alto en la sartén,o karahi o wok, sin que llegue a humear. Baje a fuego medio y añada las semillas de cebolla, el chile molido, el ajo, la cebolla o sustitutos. Fría, revolviendo de vez en cuando con la cuchara de madera, durante 3 o 4 min. y retire del fuego. Mientras tanto, llene la olla hasta 6 cm. del borde con agua y ponga a hervir a fuego fuerte. Haga, en la base, un corte en cruz a los tomates, y sumérjalos en el agua hirviendo, cuente pausadamente hasta diez y luego coloque los tomates en el bol con agua fría, déjelos unos instantes. Una vez que estén fríos pele y corte en rodajas finas. Después, añada los tomates, el coco, la sal y el coriandro molido osus sustitutos en la sartén, mezclando bien, con una cuchara de madera. Corte cada filete de pescado en 3 trozos. Añada en la sartén, cúbralos por ambos lados con la mezcla y lleve a fuego medio de 5 a 7 min. Entonces agregue los 2/3 de taza de agua, jugo de lima, el coriandro picado fresco o sustitutos y deje cocinar hasta que el líquido se evapore casi por completo, más o menos unos 15 min.. Para servir, coloque en el centro de una fuente el Balti. Alrededor ponga las hojas de lechuga, y encima de éstas los moldecitos de arroz blanco. Distribuya el perejil picado encima del pescado y rocíe con las tiritas. Espolvoree el arroz con el pimentón o sustitutos y en el centro póngales las hojas de perejil. |
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