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Ingredientes:

Manzanas verdes 1 kg
Morrones rojos rallado 1
Jengibre fresco, rallado 1 cda.
Canela molida 1 pizca
Anís 1/2 cdta.
Ají molido 2 cdas.
Clavo de olor 2
Tomillo 1
Agua 4 cdas.
Azúcar moreno 4 cdas.
Ghee manteca clarificada 1 cda.

Elaboración:

Lave y pele las manzanas, córtelas en 4 partes quitándoles las semillas. Luego, píquelas en trocitos.
Caliente, a fuego medio/alto en la olla el ghee o el aceite y cuando empiece a humear, eche el morrón, el jengibre, la canela, el anís, el ají molido y los clavos. Revuelva, con la cuchara de madera, hasta que el anís esté oscuro, unos 30 seg..
Inmediatamente, agregue el tomillo y luego la manzana y revuelva hasta que la manzanas esté dorada, unos 5 o 6 min.. Luego, agregue el agua.
Tape la olla y cocine a fuego medio/bajodurante 15 min., revolviendo de vez en cuando, con la cuchara de madera, hasta que las manzanas estén blandas.
Entonces, deshaga las manzanas con el tenedor o cuchara en la olla, y luego añada el azúcar, aumente el fuego a medio/alto. Revuelva continuamente hasta que el chutney se espese, tomando una consistencia algo menos espesa que la de una mermelada. Sirva o envase a la temperatura ambiente.
Es una excelente guarnición de carnes asadas, incluso pescados.