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Ingredientes:

Papas medianas, peladas, cortadas en dados 4
Cebollas de verdeo las hojas picadas 2
Ajo 2 dientes
Jengibre fresco de 1 cm. 1 rodaja
Chile verde, sin semillas, picado 1
Aceite 2 cdas.
Tomate medianos, troceados 2
Canela 1 ramita
Semillas de mostaza 1/2 cdta.
Garam masala 1 cda.
Cardamomo la vaina abierta 1
Yogur 1/3 taza
Sal a gusto (opcional)
Limón exprimido (opcional) 1 cda.
Decoración:
Cebollas de verdeo los tallos cortados en rodajas finas 2
Morrones rojos cortado en tiritas finas 1/2

Elaboración:

Coloque en una olla con agua fría las papas y lleve al fuego alto. Cocine unos 15 min. más, a partir de que hierva. Pues deben estar firmes ya que completaran la cocción en el curry. Escurra y reserve.
Mientras tanto, procese las cebollas de verdeo, el ajo, el jengibre y el chile, reduciendo a una pasta. Luego,caliente el aceite en la olla, a fuego medio/alto y y rehóguela durante 2 min..
Agregue los tomates picados, la canela, las semillas de mostaza, el garam masala y el cardamomo y siga cociendo 3 min. más, sin dejar de revolver. Incorpore luego el yogur, el jugo, si lo utiliza y deje que se reduzca a una salsa espesa, tardará unos 15 min., a fuego medio/bajo.
Añada finalmente las patatas y deje cocer 5 min.. Sirva el plato decorado con los tallos de las cebollas de verdeo cortados en rodajitas y las tiritas de morrón.