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Ingredientes
250gr de batatas
60gr de tocino ahumado
30gr de almendras peladas, fileteadas
60gr de manteca
10gr de comino
20gr de semillas de coriandro
10gr de pimienta verde
Hojas de menta fresca/ lavada y ligeramente picada
Preparación
Cocer en agua con sallas batatas; retirarlas del agua, entibiarlas, pelarlas y cortarlas en rodajas anchas.
En una sartén poner manteca, tocino y almendras, dorarlos ligeramente. Agregar las semillas de comino, el coriandro molido y salpimentar, rehogar 11, incorporar las hojas de menta y las batatas. Bajar el fuego, agregar un poquito de agila, tapar y cocinar 5 minutos. Servir en plato hondo.
Puede servirse fría.