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Ingredientes para 4 personas:

200 g. de brotes de soja,
100 g. de pepino cortado en juliana,
100 g. de apio blanco cortado en juliana. Para el aliño:
25 ml. de aceite de oliva,
1 cucharada de vinagre,
1 cucharada de mostaza,
1 cucharada de queso rallado, sal y pimienta.

Método:

Hacer una vinagreta con los ingredientes para el aliño. Mezclar los demás ingredientes. Colocar en una fuente y verter la vinagreta por encima.