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Ingredientes:

Papas pequeñas, peladas, cortadas en mitades a lo largo 14
Aceite de oliva 2 cdas.
Chiles rojos, secos, molidos 1/2 cdta.
Semillas de comino machacadas 1/2 cdta.
Semillas de hinojo machacadas (opcional) 1/2 cdta.
Semillas de coriandro machacadas 1/2 cdta.
Sal (opcional) 1 cdta.
Cebolla mediana, pelada, cortada en rodajas finas 1
Chiles rojos, frescos, desnervados, picados 4
Cilantro fresco, picado finamente 1 cda.

Elaboración:

Eche abundante agua en la cacerola, si lo desea sale, a gusto y lleve a fuego fuerte, a hervir. Entonces, añada las papas y deje cocer unos 10 a 12 min. desde que el agua hierva nuevamente o hasta que estén blandas pero firmes. Retire y escurra.
Caliente aceite en la sartén, a fuego medio, luego añada el chile seco, las semillas y sale a gusto, fría unos 30 a 40 seg., revolviendo continuamente con la cuchara de madera.
Después, incorpore la cebolla y deje cocer hasta que se dore levemente, más o menos unos 5 min., revolviendo de vez en cuando, para que se cueza parejo.
Entonces, añada las papas, los chiles frescos y el coriandro y las papas. Tape, baje a fuego a mínimo y deje cocer unos 5 min. Retire y sirva.