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Ingredientes para 4 personas

2 tazas de caldo de gallina bajo en sodio
1 taza de lentejas pardinas secas, remojadas y escurridas
1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco
1 litro de agua
225 g de orecchiette crudas u otra pasta de tamaño mediano
0,3 taza de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de perejil
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
1 diente de ajo picado
sal y pimienta negra recién molida, al gusto
0,5 taza de queso feta desmenuzado
unas ramitas de tomillo o perejil, para decorar

Preparación:

Lleve el caldo a ebullición en una cazuela de tamaño mediano. Añada las lentejas y el tomillo picado. Baje el fuego, tape y deje hervir a fuego lento entre 20 y 30 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Escurra y reserve.

Mientras tanto, ponga el agua al fuego. Cuando rompa a hervir, añada la pasta, remueva y cueza hasta que esté al dente, lo que tardará entre 8 y 10 minutos. Escurra.

Vierta la pasta y las lentejas en un cuenco grande y manténgalo caliente.

En un cuenco pequeño, mezcle el vinagre, el perejil, el aceite, la miel y el ajo, removiendo hasta integrar todos los ingredientes. Incorpore a esta mezcla la pasta y las lentejas, removiendo con suavidad. Sazone con sal y pimienta al gusto. Espolvoree con queso y decore con unas ramitas de tomillo. Sirva este plato templado.