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Ingredientes

Puré de patata
Harina
Huevo
Queso
Espinaca picada finamente
Aceite
Sal

Preparación

El Gnocchi o ñoqui, es una peculiar pasta de origen Italiano, hecha a mano, normalmente en forma de pequeñas albondigas (de unos 2,5 cm.).
Su composición básica es puré de patata y harina. Frecuentemente entra el huevo y el queso. También la espinaca finamente picada.
Se pone agua a hervir con una pizca de sal y un chorrito de aceite y se añaden estas pequeñas bolas (o cilindros).
Cuando suben a la superficie se retiran con una espumadera, se secan y escurren.
Se pueden servir así con cualquier tipo de salsa: pesto, tomate, cuatro quesos... O bien ponerlos a gratinar unos minutos en el horno con mantequilla y parmesano.
Puede comerse como plato único, o acompañando a un plato de carne o pollo.