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Ingredientes

4 huevos
4 pimientos (2 rojos y 2 amarillos)
250 gr. de mozzarella
200 gr. de jamón cocido
Albahaca
1 a 2 cuchradas de alcaparras
Sal
Pimienta
200 ml. de vino blanco seco mezclado con zumo de limón
200 ml. de caldo de pollo
2 cucharadas de mantequilla

Preparación

Cocer los huevos unos 10 minutos.
Cortar la tapa de los pimientos.
Vaciarlos de filamentos y semillas.
Cocinarlos en agua hirviendo de 2 a 3 minutos, sólo para ablandarlos.
Picar la mozzarella, el jamón, y los huevos duros lo mismo que las tapas de los pimientos.
Picar el basilisco no muy fino.
Mezclar los huevos, la mozzarella y el jamón con la mitad de la albahaca y la mitad de las alcaparras.
Sazonar con sal y pimienta. Rellenar los pimientos con esa mezcla.
Colocarlos en una fuente de horno y echarles por encima el vino, el caldo y las tapas de los pimientos picadas.
Hornear unos 45 minutos a 200º.
Una vez cocinados poner el jugo de la fuente y los pedacitos de pimiento en la procesadora y agregarles la mantequilla y la otra mitad de las alcaparras.
Hacer un pure.
Finalmente, colocar en la fuente de servir los pimientos rodearlos con el puré y esparcir el resto de la albahaca por encima