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Ingredientes:

500 gramos de almendritas
500 gramos de espaguetis
una copita de jerez
1 cebolla mediana
sal, perejil, ajo, agua y aceite

Elaboración

Se lavan suavemente por encima las almendritas para no quitarles la tinta.
Se parte la cebolla muy pequeñita y se pone al fuego con un poco de aceite en una cazuela de barro, cuando pierda el orgullo se echan las almendritas, la sal, el perejil y un ajo troceado y se va moviendo para que suelten la tinta, a continuación se le echa el vino y cuando éste se evapore, un vasito de agua, cuando las almendritas estén tiernas (15 minutos aproximadamente) se vierten sobre ellas los espaguetis previamente cocidos al dente y se mezcla todo.
Se sirve caliente y se acompaña con un buen vino blanco. ¡que aproveche!