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Ingredientes:

250 g de lasagna
250 g de gambas
1 kg de espárragos
1/2 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ramillete de perejil
2 tazas de bechamel
Mantequilla
Sal
Pimienta

Elaboración

Picamos la cebolla muy fina, pelamos los espárragos, les quitamos la parte dura y los partimos por la mitad.
En una cazuela de barro doramos la cebolla con el aceite, añadimos los espárragos y una ramita de perejil, salpimentamos y dejamos que se cuezan a fuego lento durante 15 minutos, pasamos por la batidora, reservando las puntas, hasta que obtengamos una crema.
Hervimos las gambas durante 4 minutos, las escurrimos, las pelamos y partimos, las incorporamos a la crema de espárragos. Cocemos la lasagna en abundante agua hirviendo y con sal, escurrimos, la cortamos en redondo y la ponemos en los platos, colocando una capa de pasta, una de crema y una de bechamel, alternatívamente.
Decoramos con las puntas de espárragos y el perejil