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Ingredientes para 6 personas

200 g de lentejas
1 calabacín
1 zanahoria
1 loncha de tocino
1 chalote
caldo de ave, cantidad necesaria
aceite extra virgen de oliva de buena calidad
2 pechos de pato, preferentemente hembra
2 pimienta negra molida con molinillo

Preparación:

Cortar las verduras en pequeños dados y saltearlas en el aceite. Añadir la loncha de tocino y las lentejas previamente lavadas.

Tostar las lentejas, añadir el caldo y terminar la cocción.

Hacer dorar el pecho de pato empezando por la parte de la piel, dejarlo reposar y terminar la cocción en el horno.

Terminar la cocción de las lentejas emulsionando una parte en el kutter con aceite extra virgen de oliva y pimienta negra. Terminar el plato colocando sobre la crema el pecho de pato cortado en escalopes.