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Ingredientes para 5 personas

3 tazas de caldo de gallina
1 taza de lentejas pardinas secas, remojadas y escurridas
450 g de fettuccini
60 g de albahaca
1 cucharada de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
1 pimiento rojo sin semillas, cortado en dados
0,2 taza de aceitunas verdes sin hueso, cortadas en rodajitas
3 cucharadas de vino blanco seco
3 cucharadas de mantequilla
2 pechugas de pollo cortadas en trozos
0,5 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación:

En una cazuela mediana, lleve el caldo a ebullición. Añada las lentejas y deje hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurra las lentejas y reserve el líquido de cocción.

Hierva los fettuccini según las instrucciones del envase. Escurra y reserve caliente.

En una licuadora o robot de cocina, reduzca la albahaca a un puré y reserve.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego moderado y sofría el ajo hasta que se dore. Añada el pimiento rojo y las aceitunas y sofría un poco más, hasta que el pimiento se reblandezca. Añada el vino, baje el fuego y deje reducir durante 30 segundos.

Incorpore la mantequilla, el pollo, el puré de albahaca, las lentejas y el líquido de cocción reservado. Salpimiente. Lleve a ebullición, tape y deje hervir a fuego lento hasta que el pollo haya perdido por completo su tonalidad rosada.