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Ingredientes para 4 personas

200 g cebolla
3 hojas de laurel
1 cucharadita de canela en polvo
500 g tomates pelados
1 cucharadita de guindilla molida
sal, cantidad necesaria
aceite
100 g de aceite extra virgen
1 kg de alubias pintas frescas o en lata

Preparación:

En una sartén grande, hacer dorar la cebolla picada fina con el aceite extra virgen. Agregar las hojas de laurel, el tomate y la guindilla mezclando bien. Incorporar la canela en polvo y rectificar de sal. Dejar cocinar a fuego moderado.

Agregar las alubias ya hervidas y mezclar suavemente para que no se rompan, durante diez minutos.

Realmente bueno.