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Ingredientes para 4 personas

1 cucharada de aceite de oliva
1 zanahoria mediana picada
1 cebolla mediana picada
1 diente de ajo machacado
1 tallo de apio grande cortado a trozos
2 latas de 400 gramos de tomates hervidos al estilo italiano
1 lata de salsa de tomate de 420 gramos
6 champiñones medianos, cortados en láminas
media cucharadita de albahaca seca
1 cucharadita de orégano seco
tazas de lentejas estadounidenses secas, escurridas
sal y pimienta fresca recién molida, al gusto
450 gramos de espaguetis o cualquier otra pasta

Preparación:

En una cazuela grande, mezcle la zanahoria, la cebolla, el ajo y el apio en aceite y póngalo todo a fuego medio hasta que se reblandezca, unos 5 minutos.

Añada los tomates, la salsa de tomate, los champiñones, la albahaca, el orégano y las lentejas. Remueva bien.

Déjelo hervir a fuego lento durante una hora, añadiendo el agua necesaria para que la mezcla no espese demasiado. Debería tener la consistencia de una salsa de carne. Salpimentar al gusto.

Nota: Las lentejas requieren un tiempo de cocción mayor que el habitual de 25 a 40 minutos debido a la acidez de los ingredientes como el tomate y la salsa de tomate.

Hierva los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete. Sirva la salsa encima de la pasta ya preparada.