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Ingredientes para 4 personas

harina, 170 gramos
levadura de cerveza, 10 gramos
agua templada, 1/4 taza
leche, 1/4 taza
tomate frito, 1 taza
tomate pequeño, 16 unidades
atún en aceite, 200 gramos
calabacín, 1 unidad
sal, al gusto
aceite de oliva, 2 cucharadas

ELABORACIóN

Deshacer la levadura en el agua templada. Formar un volcán con la harina en una superficie de trabajo y, verter en el centro el agua con la levadura y la leche con 1 pizca de sal. Mezclar bien y formar una masa suave, añadiendo si es necesairo, más harina o agua templada; trabajar durante unos minutos. Hacer una bola con la masa y poner en un cuenco, tapar con un paño húmedo y dejarla reposar en un sitio cálido durante 2-3 horas, hasta que suba. Dividir la masa en 8 bolas y aplastarlas, trabajándolas con los dedos, dando mayor espesor en los bordes.
Dejar escurrir el atún y desmenuzarlo. Cortar los tomates y el calabacín en rodajas muy finas. Mezclar el tomate frito con el atún y repartir el preparado sobre las tortitas. Sobre él, colocar las rodajitas de calabacín y de tomate. Regar con el aceite y meter en el horno, previamente calentado, a temperatura media durante unos 10 ó 15 minutos o hasta que estén cocidas.