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Ingredientes para 8 personas

harina, 500 gramos
levadura de pan, 1 sobre
sal, 1 cucharadita
aceite de oliva, 7 cucharadas
agua, 1/2 taza
carne picada, 500 gramos
zanahoria, 1 unidad
cebolla mediana, 1 unidad
champiñón, 150 gramos
apio, 1/2 ramita
tomate natural triturado, 1 taza
caldo de carne, 1 taza
queso mozarella, 150 gramos
pimienta molida, al gusto
orégano, al gusto
sal, al gusto

ELABORACIóN

Calentar el resto del aceite y rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria, todo picado finamente; cuando esté blandito, añadir la carne y rehogarla hasta que cambie de color y se separe (remover con una cuchara de madera). Añadir el apio y los champiñones, todo limpio y picado, el tomate, el caldo, sal, pimienta y orégano. Cocer a fuego medio hasta que se consuma el líquido. Rectifícar el sazonamiento y dejar enfriar.
Colocar la harina en forma de volcán sobre una superficie de trabajo y añadir la sal, la levadura, el agua templada y 4 cucharadas de aceite. Mezclar hasta formar una masa suave. Hacer una bola, colocarla en un cuenco, tapar con un paño y dejar reposar en un sitio cálido hasta que doble su volumen. Estirar la masa con un rodillo y formar la pizza en una placa de horno, preferentemente metálica (o sustituir por bases de pizza ya hechas).
Poner la salsa fría sobre la masa y espolvorear con el queso. Llevar al horno caliente, a 225ºC unos 15 ó 20 minutos. Servir al momento.