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Ingredientes:

100 g de harina,
50 g de mantequilla,
2 huevos,
3 cucharadas de azúcar,
azúcar a la vainilla,
sal,
ralladura de limón,
aceite extravirgen de oliva.

Preparación:

En una olla caliente un vaso de agua, con la mantequilla y una pizca de sal. Cuando hierve, añada la harina, mezcle bien y cueza por 5 minutos. Deje enfríar la preparación, incorpore los huevos batidos, el azúcar y un poco de ralladura de limón. Coloque el aceite en una sartén grande y, antes que comience a humear, vierta a cucharadas la preparación. Cuando los bignè se inflan retírelos del fuego, estílelos y póngalos sobre papel absorbente. LLévelos a la mesa en un plato grande y espolvoree el azúcar a la vainilla.