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Ingredientes:

4 tostadas de oan de casa duro,
4-6 huevos,
1 cebolla,
1 ají picante,
ricotta salada rallada,
aceite de oliva,
sal.

Preparación:

Coloque en una sartén el aceite de oliva; caliéntelo y agregue la cebolla en pluma fina y el ají picado. Fría por algunos minutos, vierta agua tibia y espere que comience a hervir. Incorpore los huevos y revuelva con una cuchara de madera. Distribuya todo en los platos soperos, en los cuales se ponen las tostadas cortadas en pedacitos, y espolvoree abundante ricotta salada.