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Ingredientes:

1 kg de habas frescas desgranadas,
200 g de cebolletas frescas,
25 g de tocino,
100 g de panceta,
perejil,
aceite de oliva,
pimienta,
sal.

Preparación:

Sofría a fuego fuerte el tocino picado, las cebolletas cortadas grandes y la panceta en cubitos, en el aceite. Cuando todo está bien dorado agregue las habas y la pimienta. Baje la llama y deje dar sabor con la sartén tapada, revolviendo de vez en cuando. Cubra las habas con agua hervida, sazone y contínue la cocción hasta que estén casi deshechas. La sopa debe ser bastante seca. Antes de retirarla del fuego aromatice con abundante perejil picado y una pizca de pimienta.