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Ingrediente

Manteca 170 grs.
Harina 600 grs.
Sal 1 cda.
Pimienta a gusto
Huevo 2 uds.
Caldo de verduras 600 cc.
Cebolla de verdeo 150 grs.
Zanahoria 150 grs.
Ajo 1 diente
Almidón de maíz 2 cdas.
Agua 300 uds.
Crema de leche 200 cc.
Vino blanco reducido 100 cc.
Puerro 100 grs.
Pimentón 2 cdas.
Pimiento rojo 1 ud.
Ricota 300 grs.
Camarones pelados 200 grs.

Preparación

Colocar en un bol el agua con la manteca.
Cocinar 2' al 100% de potencia. Verter en el vaso del procesador.
Agregar la harina tamizada con la sal y el pimentón y los huevos batidos.
Procesar hasta formar la masa. Pasar a la mesada enharinada. Amasar hasta lograr una textura lisa. Envolver y dejar reposar 20 minutos. Dividir la masa en dos y estirar bien fina. Distribuir el relleno en montoncitos sobre la mitad de cada masa, a intervalos de 4 cm. Doblar en dos y hacer presión alrededor del relleno.
Luego cortar círculos de 5 cm de diámetro. Enharinar un poco la pasta y dejar secar 30'.
Cocinar la pasta en abundante agua salada en la cocina convencional.
Relleno: Colocar en un bol el pimiento con la manteca. Cubrir.
Cocinar 3' al 100% de potencia. Agregar la ricotta tamizada junto con los camarones picados y el ajo.
Salpimentar y mezclar bien.
Salsa: Disponer en una cazuela la verduras con la manteca. Cubrir.
Luego agregar el vino, el caldo bien caliente y el almidón de maíz disuelto en la crema. Mezclar.
Cocinar destapado aprox 8' al 100% de potencia. Remover a mitad de tiempo y completar la cocción. Salpimentar a gusto. Servir de 5 a 7 ravioles por persona y cubrir con un poco de salsa.