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Ingredientes:

700 g de atún fresco en filetes,
aceite extravirgen de oliva,
harina blanca,
2 cebollas grandes,
vinagre de vino,
un poco de azúcar,
sal.

Preparación:

Corte en trocitos rectangulares los filetes de atún. Páselos por la harina con sal y fríalos en aceite hirviendo, sin dorarlos mucho; los fríe y los coloca aparte. Cuando ha terminado de freírlos todos, fría en el mismo aceite la cebolla cortada pequeña y sutil: durante la cocción y cuando estén bien doradas vierta el vinagre y una cucharadita de azúcar. Meta los pedazos de atún fritos en este jugo y déjelos reposar, para que se impregnen del sabor, por algunos minutos. Ponga en un plato el atún con esta salsa y sirva.