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Ingredientes:

Berenjenas
Aceite
Vinagre
Hierbabuena fresca picada
Sal y azúcar
ajo machacado y finamente picado
Pimienta y clavo de olor.

Preparación:

1. Pele las berenjenas, rebánelas en ruedas delgadas y áselas en una plancha o sartén antiadherente de ambos lados. Una vez asadas las coloca en un frasco bocón, bien acomodaditas las ruedas, unas encima de las otras.
2. Mezcle el resto de los ingredientes, vacíelos en el frasco hasta cubrir las ruedas. Cierre herméticamente, guarde en la nevera por 24 horas, volteando el frasco, por lo menos dos o tres veces.